Ciupercile proaspete contin de aproape 3 ori mai multa niacina si potasiu, de 2 ori mai mult fier si de 15 ori mai multa roboflavina, decat aceeasi cantitate de ciuperci din conserva
In prevenirea cancerului, da intaietate legumelor (broccoli, morcovi, rosii), fructelor (mere, citrice) si fibrelor.