Conopida cu sos
Ingrediente:
Conopida, sare, apa, suc de rosii, telina, patrunjel, aspirina.
Mod de preparare:
Conopida proaspata, cu floareaalba si deasa, se taie in buchetele, se curata si se fierbe 6-8 minute in apa clocotita putin sarata; apoi, se scoate strecuratoarea si se asaza intr-o cratita. Separat, se stoarce suc de rosii care se amesteca in parti egale cu apa simpla si se fierbe 5 minute; apoi se ia de pe foc, se aromeaza cu frunze de telina si patrunjel taiate marunt si se sareaza putin. Conopida se asaza in borcane de marime potrivita, in functie de numarul persoanelor, neinghesuita, lasand un spatiu liber, de 2 cm, pina la gura borcanelor; se toarna suc cit s-o cuprinda pina la acel nivel si si se pune cite o aspirina deasupra. Borcanele se leaga si se sterilizeaza ca si precedentele, 30 minute, cazanul in care au fiert lasindu-l acoperit cu paturi groase pina a doua zi, apoi, borcanele se asaza in camara.Conopida se poate conserva, la fel, numai cu apa simpla in loc de suc de rosii. Conopida, fiarta pina cind se moaie, fara sa se terciuiasca (15-20 minute), in apa sarata, apoi strecurata, se poate pastra la congelator, in punga de naylon, 5-6 luni. Nefiarta nu se poate conserva inghetata
