Unul dintre secretele reusitei este sa folosesti ingrediente de calitate , si, in plus, nu vei munci prea mult, ci doar atat cat sa le pui in valoare valoarea.
Legumele spalate si taiate marunt pentru salate nu se tin mult timp nefolosite, deoarece isi pierd din vitamine si prospetime.
Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.
Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.
Pentru ca telina servita la masa sa aiba culoarea alba, aceasta se tine 2-3 ore in apa cu otet inainte de preparare.
Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine iar pierderile in vitamina C sunt mai mici.
Legumele isi pastreaza mai mult din valoarea nutritiva daca se fierb in apa clocotita, sarata.
Pentru a-si pastra culoarea verde, fasolea pastai si mazarea verde se fierb in vase cu capac, adaugandu-se in apa un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
Spaghetele vor fi mai gustoase daca in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.
Blatul de tort se coace in primele 5-10 min la foc iute, apoi la foc domol, ceea ce ii va asigura o crestere frumoasa.
Fructele, rahatul si nuciile folosite la prajituri se trec prin faina, pentru a nu se lasa la baza tavii.
Aluatul pentru tarte va fi mai fin si mai gustos daca adaugi in compozitie mar ras.
Capsunile folosite pentru decor trebuie stropite cu alcool sau coniac , ca sa-si mentina savoarea si culoarea.
Inghetata preparata in casa nu va avea cristale de gheata daca adaugi in compozitie cateva picaturi de zeama de lamaie.
Condimentele se mentin proaspete in folie de aluminiu, in frigider.
Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.
Blatul de tort prea uscat se tine inainte de insiropare intr-un servet umed.
Cand aluatul a crescut prea mult si nu-l putem pune imediat la cuptor, se aseaza deasupra o hartie curata, umezita cu apa.
